С 1 января 2023 года вводится стандарт на требования к шашлыку. Утвержден новый национальный стандарт ГОСТ Р 70148-2022 «Шашлык мясной. Технческие условия», который впервые устанавливает требования к качеству, безопасности и маркировке шашлыка. Подобные полуфабрикаты в последние годы получили широкое распространение, однако ввиду отсутствия единого ГОСТа изготавливались по техническим условиям (ТУ) производителя. Новый ГОСТ распространяется на мясной мелкокусковой бескостный полуфабрикат — мясной...

В прошлой статье мы разобрали требования, которые предъявляет потребитель к шашлыку. Но помимо этого, существуют регламенты от государства к технологическому процессу производства шашлыка. Так, например, с 1 января 2023 года в силу вступил новый ГОСТ Р 70148-2022 «Шашлык мясной. Технические условия», который содержит в себе требования к полуфабрикатам для шашлыков, которые продают в магазинах и в предприятиях общественного питания. И если вы видите, что на упаковке (а по условиям ГОСТа она должна...