Коврижка – плоское и высокое пряничное изделие, состоящее из пластов толщиной не менее трёх сантиметров, прослоенных начинкой или без неё. Благодаря содержанию мёда, коврижка долго не черствеет. Часто эту выпечку называют постной, так как она разрешена к употреблению во время не слишком строгих дней поста, и при довольно скудном постном питании такая еда — настоящее лакомство. Как таковое слово коврижка, как уменьшительное к слову коврига, известно с XI века и отмечено в Лаврентьевской летописи: «И тако изидяше Феодосии из монастыря, взимая мало коврижекъ и вшедъ в печеру»...

Я уже неоднократно говорила о том, что очень уважаю города (вернее, их власти), которым удаётся создать свой собственный туристический бренд и грамотно его раскручивать. Ведь турист, строго говоря, существо благодарное, ему не так уж много надо... Я говорила об этом в Зеленоградске, где символом города и брендом сделали кошек, я говорила об этом в Суздале, который прославился огурцами. И ещё раз скажу: после возвращения из Зарайска, где самым удачным примером такого бренда показалась мне коврижка (и ещё доисторический бизон, конечно, но речь не о нём)...