В эпоху быстрого питания и обработанных продуктов, когда стремление к мгновенному насыщению часто преобладает над глубокой нутритивной ценностью, костные бульоны вновь обретают заслуженное признание. Этот древний напиток, веками служивший основой питания в различных культурах и цивилизациях, сегодня воспринимается не просто как кулинарный ингредиент, но как мощный эликсир здоровья. Его история уходит корнями в те времена, когда люди использовали все части животного, чтобы извлечь максимум пользы и избежать расточительства...

Костный бульон существенно отличается от своего мясного аналога, как по технологии приготовления, так и по качествам. Бульон из костей значительно питательней. Он в огромных количествах содержит калий, кальций, марганец , фосфор и глицин. Это блюдо жизненно необходимо людям, страдающим истощением и пережившим тяжелые хирургические вмешательства. Но, чтобы бульон в полной мере обладал требуемыми свойствами, его необходимо правильно готовить. Выбор костей Костный бульон может быть приготовлен на любом виде костей - куриных, рыбных, свиных или говяжьих...