В странах ЕАЭС и СНГ с 2024 года вступит в силу новый ГОСТ на полуфабрикаты из кусковой говядины Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) утвержден межгосударственный стандарт ГОСТ 34982-2023 «Полуфабрикаты мясные кусковые из говядины. Технические условия». Стандарт вводится впервые и вступает в силу с 1 января 2024 года. Инициатором разработки стандарта стал Технический комитет 226 «Мясо и мясная продукция» (ТК 226) Росстандарта, действующий на базе Федерального научного центра пищевых систем им...

Приготовим ростбиф по технологии су-вид? Нам понадобится только само мясо для ростбифа, соль и перец. Какое берём мясо: нам нужна говядина, а именно толстый край. В идеале, если говядина мраморная — мясо получится особенно нежным. Я брала говядину от Мираторг, они продают уже готовые отрубы для ростбифа, и не нужно мучиться с поиском. Есть два варианта приготовления ростбифа: Я готовила при помощи су-вид, и данный способ тут и опишу. су-вид — метод приготовления пищи, при котором мясо или...