По итогам посещения ряда молочных заводов России за последние несколько лет, я собрал некоторые особенности производства молочных продуктов, о которых производители, как правило, умалчивают. Приведу их обобщённо и с небольшими комментариями, чтобы было понятно, что и как происходит на предприятиях, и стоит ли этого опасаться. 1. Практически все молочные предприятия используют сухое молоко. Этим грешат и крупные заводы, и небольшие заводики. Сухое молоко сухому молоку - рознь. Есть сухая молочная сыворотка, например...