Меня часто просят сделать торты или капкейки с вишнёвой начинкой. И я отработала рецепт начинки, которая очень хорошо показывает себя в деле. При приготовлении используются два вида загустителя - крахмал и желатин. Если использовать их по отдельности, то крахмал придаст слизистость, а желатин резиновость и упругость. Но если взять оба ингредиента вместе, причём в очень небольших количествах, то начинка получится мягкой, не текучей и не плотной. Она легко мешается ложкой, но сохраняет форму, не растекаясь в стороны...

Компоте - это начинка, которую готовят из свежих или замороженных фруктов, ягод, с добавлением небольшого количества сахара и кукурузного крахмала. По консистенции компоте не такой густой, как джем или варенье. Эта начинка считается одной из самых насыщенных и богатых по вкусу, так как в ней используется натуральный сок. При разморозке ягод лишняя влага, не сливается, а используется тоже. Вам потребуется ( на торт диаметром 14 см и весом 1 кг) Вишня с/м 120 гр Сахар 40 гр Кукурузный крахмал столовая...