Меня часто просят сделать торты или капкейки с вишнёвой начинкой. И я отработала рецепт начинки, которая очень хорошо показывает себя в деле. При приготовлении используются два вида загустителя - крахмал и желатин. Если использовать их по отдельности, то крахмал придаст слизистость, а желатин резиновость и упругость. Но если взять оба ингредиента вместе, причём в очень небольших количествах, то начинка получится мягкой, не текучей и не плотной. Она легко мешается ложкой, но сохраняет форму, не растекаясь в стороны...

Этот густой десерт является важным кулинарным помощником. Тем более, что его можно и нужно запасать на зиму. Отличное дополнение к любым кондитерским изделиям, тортам и мороженому, кашам и просто как намазка на хлеб или печенья...