Вновь вернёмся к теме о сладеньком, как и обещала. Одно дело испечь торт, с коржами и кремом всё более-менее понятно, с данным этапом справляются все, даже те, кто вообще пек впервые. А вот дальше - ступор! Потому что, в большинстве случаев, кондитеры не раскрывают рецепта ганаша для выравнивания перед той же мастикой или же кремовым покрытием, чтобы оно красиво легло. Скорее всего, это делается из-за содержания в нём масла, а заказчики в 90% случаев настаивают, что им оно не нужно в торте. Но, на...

Всем привет! Сегодня ( @i_tortodel ) мы с вами приготовим карамельный ганаш. Абсолютно бесподобный крем. Подходит как для тортов, так и в качестве начинки для капкейков, для корпусных конфет и может служить основой для трюфельных конфет...