Муссовый торт «Три шоколада» 💛💛💛 Ну это просто классика выпечки, которую надо хоть раз да попробовать! Фантастически вкусный торт, который состоит из нежного и воздушного шоколадного бисквита и трёх шоколадных слоёв. Каждый слой — это вкусный мусс из шоколада: чёрного, молочного или белого. Сохрани рецепт в копилку шедевров. Совет: для того, чтобы мусс быстро застывал на торте, бисквит перед приготовлением муссов нужно подержать 30 минут в морозильной камере. Ингредиенты: Для шоколадного коржа (на форму диаметром 23 см): Шоколад черный — 100 г Масло сливочное комнатной температуры — 100 г Сахар — 50 г Яйца — 4 шт. Сахар (в белки) — 100 г Ванильный сахар— 1 ч. л. Мука — 100 г Разрыхлитель — 10 г Ликер "Бейлис" (для пропитки) — 40 мл Сливки или молоко (для пропитки) — 100 мл Для мусса с черным шоколадом (на форму диаметром 20 см): Желатин порошковый — 6 г Молоко — 60 мл Ликер "Бейлис" — 40 мл Шоколад черный (60% какао и выше) — 200 г Масло сливочное — 30 г Сливки 33% — 300 г Для мусса с молочным шоколадом: Желатин порошковый — 8 г Молоко — 60 мл Ликер "Бейлис" — 40 мл Шоколад молочный — 200 г Масло сливочное — 30 г Сливки 33% — 300 г Для мусса с белым шоколадом: Желатин порошковый — 10 г Молоко — 60 мл Ликер "Бейлис" — 40 мл Шоколад белый — 200 г Масло сливочное — 30 г Сливки 33% — 300 г Для шоколадной глазури: Шоколад черный — 80 г Масло сливочное — 40 г Приготовление: 1. Черный шоколад растапливаем на водяной бане. Помешиваем шоколад лопаткой, он медленно будет таять и получится гладкая блестящая смесь. Снимаем шоколадную смесь с огня и даем ей остыть. 2. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром в пышную белую массу. Добавляем в масло растопленный и немного остывший шоколад и еще раз взбиваем до пышности. Яйца разделяем на желтки и белки. В шоколадную смесь добавляем желтки. Туда же добавляем ванильный сахар и еще раз взбиваем. Получится вкусная кремовая масса. 3. Муку перемешиваем с разрыхлителем и просеиваем в шоколадную массу. Слегка перемешиваем. 4. Взбиваем белки с сахаром. Добавляем взбитые белки к шоколадной массе и перемешиваем лопаткой, сохраняя воздушность теста. Если останутся маленькие комочки муки — это не страшно, не добивайтесь 100% гладкости, сохраните воздушность. 5. Духовку разогреваем до 160°С. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем тесто в форму и разравниваем поверхность. Выпекаем шоколадный бисквит в заранее разогретой духовке 25-35 минут. Первые 20 минут дверцу духовки желательно не открывать. Готовность проверяем деревянной шпажкой (если шпажка выходит из теста сухой — бисквит готов). Готовый шоколадный бисквит достаем из духовки и даем остыть в форме. Затем переворачиваем на решетку. 6. В день приготовления муссов готовый шоколадный корж обрезаем с помощью разъемной формы, подравниваем поверхность, срезаем сахарную корочку. 7. Кольцо изнутри выстилаем ацетатной пленкой. Если торт будет собираться в разъемной форме, выкладываем корж в кольцо и затяги