1. Аккуратно отделить белки от желтков. Желтки соединить с сахаром (около 50 грамм) и тщательно взбить. 2. Отдельно взбить белки с сахаром (100 грамм) до устойчивых пиков. 3. Постепенно соединить желтки с белками. 4. Чтобы торт грильяжный в домашних условиях был воздушный, постепенно всыпать просыпанную муку и какао. Аккуратно перемешать. 5. Сливочное масло (40 грамм) растопить и вылить в тесто. 6. Перемешать тесто и выложить в жаропрочную форму. Отправить в духовку на 25-30 минут. 7. Оставить корж на 8-12 часов...

Рецепт глазури Роше для обливки тортов и пирожных появился относительно недавно. Если я не ошибаюсь, то лет пять или шест назад его опубликовал журнал “Fou de Patisserie”, а затем на кулинарных сайтах и в блогах домашних кондитеров стали появляться многочисленные реплики...