Вместо миндального теста, которое обычно делают для этого десерта, моя сестра делает кокосовый бисквит. ⠀ Белки от трех яиц взбиваем со щепоткой соли и 40 г сахара до хороших пиков. ⠀ Желтки взбиваем тоже с 40 г сахара до хорошей светлой пены. Добавляем к ним 30 г кокосовой стружки. Перемешиваем. Затем вмешиваем туда половину взбитой белковой массы, 50 г муки, 25 г кукурузного крахмала и чайную ложку разрыхлителя. ⠀ Перемешиваем это все и добавляем остатки белковой массы. ⠀ Отправляем в духовку выпекаться при 180 градусах...

Знаете, какой вопрос мне очень часто задают в личке? Где взять торт для аллергика. Это, действительно, больной вопрос, поскольку купить фабричный торт для человека с аллергией даже на один из продуктов в списке (молоко, яйца, глютен, орехи, косточковые) практически невозможно. Приходится делать либо самим (но тут далеко не все мамы могут сделать красиво), либо заказывать у частного кондитера. При этом, конечно, все риски вы берете на себя, тк производство домашнее, гарантий отсутствия в доме/частном...