Я очень люблю белковый крем, но если сделать торт только с одним этим кремом он будет не таким вкусным, поэтому в прослойку лучше использовать крем чиз на сливках с добавлением сыра,я вам такой рецепт давала, а сейчас хочу дать рецепт меренги, причем сразу три рецепта, Итальянская меренга: 4 белка, 225г сахара,65г воды. Сахар и воду варим на медленном огне до 117 градусов, когда будет 110 градусов начните взбивать белки +щепотка лимонной кислоты , а затем начните вливать сироп тонкой струйкой в белки...

Белковый крем на первый взгляд кажется слишком простым, так что не все опытные хозяйки даже берутся за этот рецепт. Ну, подумаешь – всего-то и надо сделать, что взбить белки с сахаром! На самом деле не все так просто. Если не придерживаться определенной технологии, ваши белки попросту опадут, и белковый крем пропадет – а, кроме того, белки сырых яиц, особенно в жару, долго хранить нельзя. Исходя из этого, назревает вопрос: а как же в кондитерских умудряются делать белковый крем для украшения торта...