24K подписчиков
Заварной крем шоколадный на сгущенке Пражский - тот самый, который используется в классическом советском торте Прага. Очень прост в приготовлении и слишком хорош, чтобы использовать его в одном-единственном торте!
Сливочное масло - примерно 200 г
Желток - 1 штука
Вода/молоко - 1 яичная скорлупка
Сгущенка - 1/3 банки
Ром или другой крепкий алкоголь - 20-30 мл
Какао - столовая ложка с горкой
Размешать желток с водой/молоком, смешать до однородности со сгущенкой. При непрерывном помешивании заварить на водяной бане до загустения, Остудить. Сливочное масло комнатной температуры взбить до пышности, не прекращая взбивать, ввести охлажденную заварную часть. Продолжая взбивать, добавить алкоголь. Последним, не прекращая взбивать, добавить какао.
Прекрасный крем с глянцевым блеском и особенным вкусом можно использовать в любых тортах и пирожных.
Настоящий торт Прага, в точности такой, как из легендарного советского ресторана "Прага" на Арбате - тут приготовление всего торта, и крема, и бисквита, и сборка показаны пошагово, максимально подробно и со всеми нюансами.
Классический советский торт Прага - для любителей точных граммов в рецептах, "по ГОСТу" - тут приводится исходная советская рецептура. Шоколадный бисквит Пражский
Шоколадный бисквит Пражский кратко.