Чизкейк "Моккачино". Очень вкусный десерт!
Торт ореховый Мокачино. Сделала по рецепту известного кулинарного блогера Юлии Смолл
Меня еще летом заинтересовал новый торт с шоколадно-кофейным вкусом от Юлии Смолл, поэтому решила что обязательно его приготовлю. В итоге сделала ко дню рождения супруга. Делается он вполне просто: выпечь корж, разрезать, пропитать, прослоить кремом (мусс) и дать настояться ночь в холодильники. Готовила в форме 20 сантиметров, можно взять форму поменьше и коржи будут потолще, у меня вышли тонкие. Для коржей (выпекается шоколадный бисквит) 5 яиц; 150 грамм сахарного песка; 80 грамм пшеничной муки; 45 грамм какао; 30 грамм кукурузного крахмала (я брала картофельный)...
Вы просили - я с удовольствием делюсь рецептом торта "Мокачино". Ингредиенты на форму 20 см: ♦️Коржи: ✔ яйца - 5 шт. ✔ сахар - 150 г ✔ соль - щепотка ✔ мука - 80 г ✔ какао - 45 г ✔ кукурузный крахмал - 30 г ♦️Мусс: ✔️Кофе - 120 мл (или вода 120 мл и 3 ч.л. растворимого кофе) ✔️Шоколад тёмный - 100 г ✔️Сахар - 120 г ✔️Желатин - 20 г + 100 мл воды ✔️Фундучная паста - 60 г ✔️Сливки (33%) - 420 мл ♦️Пропитка: ✔️Молоко - 60 мл ✔️Вода - 60 мл ✔️Кофе растворимый -1 ч.л. ✔️Ликёр «Бейлиз» - 2 ст.л. (по желанию) ♦️Шоколадные подтёки: ✔️Шоколад тёмный - 70 г ✔️Сливки (33%) - 70 мл + 20 мл Коржи. Яйца, сахар и соль взбиваем 6-8 минут до посветления. В другой миске соединяем сухие ингредиенты - муку, крахмал и какао. Просеиваем через сито их в яичную массу и при помощи венчика перемешиваем. Переливаем тесто в форму и ставим выпекаться в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Охлаждаем. Мусс. Горячим кофе заливаем шоколад, добавляем сахар, набухший желатин и ореховую пасту. Пробиваем блендером до однородности. В другой миске взбиваем сливки и слегка тёплый ганаш переливаем в сливки. Перемешиваем лопаткой. Пропитка. Кофе растворяем в воде, добавляем молоко и по желанию ликёр. Собираем торт в кольце с ацетатной плёнкой. Кладём корж, пропитываем его, кладём 1/3 часть мусса, разравниваем. Далее снова корж, пропитка, мусс, корж, пропитка и заключительный слой мусса. Затягиваем торт плёнкой и ставим в холодильник для стабилизации на 5-6 часов, лучше на ночь. Пробуйте 😘