Еженедельная рубрика: Страсти по сласти! Каждому севастопольцу знаком неповторимый вкус торта «Ай-Петри». Он является сладким символом города. Его рецепт конечно же не уникален – сейчас трудно придумать что-то оригинальное. Ближайший родственник «Ай-Петри» – торт «Панчо». История происхождения «Панчо» доподлинно неизвестна. Особую популярность торт приобрел благодаря одной крупной российской кондитерской фабрике. И, как однажды обмолвились ее представители, в основу их фирменного десерта легли рецепты, подсмотренные у бабушек. Принцип такой: на небольшой бисквитный корж горкой выкладываются кусочки этого же бисквита, пропитанные сметанным кремом, свежими фруктами и орехами. В итоге продукт превращается в белую гору. Украшенную растопленным шоколадом. Рецепт торта сложно назвать оригинальным – это микс рецептов из записных книжек старшего поколения, усовершенствованный и доработанный технологами компании Фили-Бейкер, которым и принадлежит авторское право на десерт. Кстати, производство «Панчо» началось в начале 2000 года. В период с 2002 по 2007 количество произведенных тортов увеличивалось на 50% ежегодно, достигнув к 2007 году 200-сот тысяч, такое количество готовили на производстве ежемесячно. В последующие годы производительность и потребительский спрос на торт увеличивался. Но интересно, что так было не сразу. Представителям Фили-Бейкер почти год пришлось убеждать ритейлеров включать торт «Панчо»» в ассортимент. Работники компании иногда сами ездили по магазинам и скупали «Панчо» – чтобы убедить сети в том, что торт у них продается хорошо. В мировой кулинарии родственника «Панчо» можно найти в Англии. На берегах Туманного Альбиона готовят торт «Кучерявый Пинчер», собранный из кусочков рыхлого шоколадного бисквита и сметанного крема. Только вместо ананасов он наполнен сухофруктами. Возможно, «Пинчер» дошел и до наших краев, но в несколько измененных вариантах. Опытные хозяйки могут припомнить такие торты, как «Кучерявый мальчик» или «Кучерявый Ванька». Являются ли все эти угощения одной кулинарной семьей – сейчас уже выяснить сложно. Как принято, в каждой стране этот торт отличает какая-то одна деталь, присущая только этому краю. Например, ананасы или сухофрукты. В Севастополе же торт «Ай-Петри» можно отличить от «Панчо» по карамелизированным грецким орехам.