Пришло время поделиться с вами рецептом одного из самого популярного крема, ганаш — это эмульсия из шоколада и свежих сливок, используемый в качестве начинки для конфет и пирожных, а также для украшения десертов и тортов. Может быть ароматизирован пряностями, фруктовыми пюре, кофе, алкоголем и прочим, о чем мы поговорим позднее :) Классический Ганаш бывает трех типов: Можно заметить, что соотношение шоколада разное, на это есть несколько причин. Одна из них - какао масло содержащееся в шоколаде, всех больше содержание какао масло в темном шоколаде, меньше в белом шоколаде...

Ганаш на белом шоколаде - это прекрасное покрытие для торта. Намного вкуснее мастики и плотнее обычного крема. У него восхитительный молочный вкус и шифоновая текстура, которая позволяет сделать поверхность торта идеально гладкой! И готовится он невероятно просто. Попробуйте сами! Ганаш отлично подойдет даже для начинающих кондитеров, которые еще не умеют делать сложные покрытия и идеально выравнивать торт. Его можно использовать также и в виде крема для торта - будет ничуть не хуже классического варианта :) Он более плотный и отличается ярким сливочным ароматом...