Эта густая эмульсия сливок с шоколадом — одно из лучших изобретений французов. Ее можно сделать из любого вида: черного, молочного, белого. Особым почитателям сгодится даже горький. Применяют ганаш для покрытия торта, так как он отлично держит форму, выравнивает поверхность под декор, мастику...

Здравствуйте, дорогие любители сладкого! Сегодня мы с вами погрузимся в мир ганаша — настоящего шоколадного спутника любого кондитера. Ведь кто не мечтает украсить свои десерты этим неповторимым кремом, который добавляет глубины и нежности каждому кусочку? Давайте разберёмся, как сделать ваш ганаш идеальным! Ганаш – это восхитительная смесь, состоящая из шоколада и сливок (или даже сливочного масла). Звучит просто, правда? Но на самом деле, здесь скрыто множество тонкостей. Это не просто шоколадный крем, а настоящая эмульсия, требующая правильных пропорций и навыков обращения с ингредиентами...