Рецепт ОРЕХОВАЯ НУГА ❗ Нуга как конфеты или нуга для торта
Быстрый рецепт ореховой нуги в домашних условиях
Многие сладкоежки любят десерт под названием нуга, рецепт в домашних условиях готовится из компонентов, которые всегда под рукой. Лакомство сочетается с чаем, кофе, молоком. Его можно подать самостоятельно или использовать в качестве начинки для вафель, бисквита. Как правило, нуга нарезается брусочками. Но для праздников можно использовать различные кулинарные формы. К примеру, сердечки, звездочки. Лакомство получается довольно структурным. Ему легко придать форму. Для разделения десерта на порционные кусочки лучше использовать нож, смоченный в горячей воде...
👍🏻Рецепт нежной нуги для торта Для того чтобы нуга держала форму в торте, используется желатин 👉На форму (16 см.): Белок - 2 шт Соль - щепотка Сахар - 20 гр Вода - 70 мл Сахар - 100 гр Глюкозный сироп - 1 ст. л Шоколад молочный - 30 гр Желатин - 4 гр + 24 мл хол. воды 1. В сотейник отправляем сахар 100 гр, воду и глюкозный сироп 2. Растопить шоколад 3. Распустить желатин (на паровой бане или в микроволновке) 4. Сотейник с сахаром ставим на плету, нагрев делаем средний, пока сироп не закипит помешиваем, а после закипания нагрев уменьшаем и ждем пока температура сиропа станет 118 градусов. Ориентироваться можно на консистенцию, лишняя влага испаряется, консистенция становится как жидкий мед 5. Когда температура сиропа станет 110 градусов, займемся белками. 6. Белки взбиваем на самой маленькой скорости, добавляем соль, когда появится большое количество пузырьков постепенно добавляем сахар и постепенно увеличивая скорость. Взбиваем на высокой скорости до плотного состояния белков (они не должны двигаться с места) 7. Вводим понемногу сироп к белкам не переставая взбивать. Взбиваем массу, пока она не станет наворачиваться на венчики. 8. Добавляем остывший шоколад к массе, включаем скорость миксера на минимум и струйкой вводим растопленный желатин. Желатин в это время должен быть чуть теплым. Если он совсем остыл, разогрейте его в микроволновке. Температура массы и желатина должны быть примерно одинаковыми. 9. Теперь переносим нугу в форму 16 см. 10. Теперь можно отправлять в морозилку. 👉Проверенный рецепт нуги от Виктории