Заварные кремы и кремы на их основе – это один из кирпичиков фундамента кондитерского мира. К сожалению, многие боятся или не хотят делать данные кремы в силу различных причин. Среди них могут быть как и неудачный опыт, так и просто нежелание тратить много времени. Но на самом деле, если понимать технологию приготовления заварного крема, его состав и характер продуктов, то это совершенно нетрудно, быстро и очень вкусно! Я всегда за комплексный подход к приготовлению полуфабрикатов, поэтому сегодня...
Сегодня я буду готовить масляный крем Шарлотт. Это очень вкусный крем с нежной сливочный текстурой и, в то же время он очень хорошо держит форму, что позволяет сделать красивые рельефные украшения для тортов, пирожных и другой выпечки. Мне понадобятся молоко, яйцо, сливочное масло и сахар. Ингредиенты:
масло сливочное — 100 гр
молоко — 30 гр (2 ст. л.)
сахар — 50 гр (2 ст. л.)
яйцо — 1 шт. Молоко я уже налила в эмалированную миску, потому что буду его нагревать вместе с сахаром. Добавлю сахар и поставлю на медленный огонь...