Особенно частый вопрос для тех, кто учится разбираться в кремах. Общие типы кремов были описаны в предыдущей статье (смотрите здесь). Тема выравнивания заслуживает отдельного внимания. Но сначала несколько моментов, которые могут повлиять на результат. Есть нюансы, о которых вы могли и не задумываться. Самые популярные сейчас среди ФИНИШНЫХ КРЕМОВ - это кремы из творожных сливочных сыров. Удобны в приготовлении из готовых покупных составляющих. Стабильны и устойчивы в работе с покрытием. Итак, крем-чиз на сливках и крем-чиз на масле, но немного в других пропорциях, чем в начинку...

Торт с таким кремом никогда «не поплывёт» даже если будет долгое время находится при комнатной температуре. Видов крема для выравнивания тортов существует очень много. Самый мой любимый это крем-чиз. С ним легко работать, а самое главное готовить его очень просто. Важно купить качественные продукты. Торты с таким кремом я готовлю только на дни рождения. Для приготовления такого крема нужно купить сливочное масло 82,5 % жирности. В основном я покупаю масло «Кубанская бурёнка» или «Кубанский молочник»...