Слову «тортилья» крупно повезло: в отличие от большинства других кулинарных терминов у него не одно значение, а целых два. Это рождает неизбежную путаницу, и пока Мексика, а вместе с ней остальная Латинская Америка и большая часть мира считают, что тортилья это лепёшка, в которую заворачивают фахитас и другие подобные блюда, в Испании тортильей называют пышный омлет с картошкой. При всей своей простоте, испанская тортилья — важный столп испанской гастрономии. Вы встретите тортилью в каждом первом...

Тортилья — это лепёшка, которую «изобрели» индейцы ещё до открытия Америки. Изготовляется она из кукурузной муки. А название своё она получила от испанского слова tortilla, что означает омлет. Правда, при чём здесь омлет, не совсем понятно. Видимо сыграло свою роль внешнее сходство. Итак, для приготовления этого блюда мне понадобилось: 65 грамм муки (кукурузной), (желательно взять муку более тонкого помола), 30 грамм пшеничной муки, четверть чайной ложки соли, половину столовой ложки растительного масла, и 60 милилитров воды...