Я сегодня собрался испечь новый ягодный торт с миндалем и фисташками. И только после того, как начал описывать для вас его рецепт, вдруг сообразил, что про крем Намелака еще ни разу нигде не рассказывал. Так что, думаю, пора исправить это упущение и представить читателям Дзен канала ChocoYamma потрясающий кондитерский продукт Namelaka, разработанный и созданный на экспериментальной кухне школы кондитерского мастерства L’Ecole du Grand Chocolate Valrhona. Строго говоря, крем этот известен профессиональным...

- 100 гр. молока - 10 гр. зёрен кофе - 5 гр. желатина в пластинах - 150 гр. молочного шоколада - 160 гр. сливок 35%