Я сегодня снова с медовиком. На моей страничке есть уже два рецепта медовика.
2.Медовик с тончайшими коржами и с кремом из карамелизованной сметаны.
Второй рецепт вызвал большой резонанс по отношению к крему"карамелизованная сметана"
Кому то это слишком муторно, кому то жирно. Но тем не менее, он остается в моих фаворитах.
Этот медовик будет на лёгком сметанно -сливочном креме. Но акцент будет именно на коржах.Потому что готовить их я буду на кисломолочке.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ТОРТ В 1,5 КГ.
Мед 280гр.
Масло сливочное 75гр.
Сахар 60 гр.
Мука 290 гр.
Кефир (сметана) 120 мл.
Сода 1 ч.л.
Яйца 3 шт.
КРЕМ
Сметана 600 гр.
Сливки от 33% 200 мл.
Сахар 90гр.
Начинаю с того, что соду смешиваю с кефиром.
А на плиту ставлю мед, масло и сахар. Когда масса объединится , начну вливать кефир с содой
Добавляю кефир с содой. Масса будет увеличиваться в объёме, потом она опадет.
Прогреваю помешивая ещё 2 минуты и снимаю с плиты
Мешаю до тех пор, пока масса не начнёт остывать. Иначе , если в горячую массу добавить яйца, то они сразу свернутся.
Добавляю яйца по одному и быстро быстро замешиваю
После добавляю муку. И быстро так же замешиваю тесто, разбивая комочки муки.
Тесто должно лентой стекать с лопатки. По консистенции вязкая, густая сметана.(не растекающаяся)если будет жидко очень, добавьте 10 гр. муки.
По пергаменту ложкой распределяю тесто. Толщина около 2 ,3 мм. Учтите, что при выпекании, и далее при пропитывании коржи УВЕЛИЧАТСЯ. Поэтому берём теста не много, и делаем очень тонкие круги.
Выпекаю коржи при 170°С около 6 минут до золотистого цвета.
Для крема беру сметану 25% и сливки 33% , сахар и все взбиваю на быстрой скорости. Можно использовать ТОЛЬКО СМЕТАНУ. (СРАЗУ 800ГР. ) либо 50%сметаны и 50%сливок. Все по вашему вкусу.
Крем Взвешиваю и делю на кол-во коржей. Чтобы равномерно его распределить
Торт собираю в кольце.
На следующий день( готовила вечером) нежный Медовый торт готов.
Попробуйте приготовить по этому рецепту, возможно такой медовик станет вашим любимым!