Сразу скажу, что на эти замечательные красные коржи я решилась лишь по одной причине: я купила наконец-то натуральный красный краситель из ферментированного риса. И очень мне захотелось попробовать сделать такой красно-белый "голый" торт, смотрится он очень необычно и шокирующе даже...

Популярный американский торт “Красный бархат” (red velvet cake) выглядит за счёт своего цвета очень празднично. Когда я его попробовала в первый раз, меня удивил его шоколадный вкус. Основу торта составляют мука, сахар, яйца, молоко, разрыхлитель и какао. Это придает торту рыхлость, нежность и шоколадный вкус. А красный цвет достигается добавлением красителей. В сухой смеси Пудовъ “Торт красный бархат” это пищевой краситель Понсо 4R, он же Е 124. Этот краситель является канцерогеном, аллергеном, провоцирует гиперактивность детей...

Готовим вместе с кондитером Владимиром Бережным. Торт «Красный бархат», он же Red Velvet cake, появился ещё в 19 веке в Америке. За историю своего существования десерт сменил более 5 названий: «Бархатный торт», «Красный бархатный шоколадный торт», «Красный торт», «Красная пища дьявола», «Перья дьявола». Существует легенда, что рецепт торта выкупила за большую сумму неизвестная богатая дама, которой подали его в гостинице «Уолдорф-Астория». Рецепт оказался настолько элементарным, что женщина от обиды распространила его по всей Америке...