Сегодня я снова хочу рассказать не про целый рецепт торта, а про его, на первый взгляд, очень небольшую часть. Речь пойдет про тоненькую прослойку из хрустящего пралине. Кто не знает, это - такой тоненький хрустящий ореховый слой на бисквите. Он кажется таким миниатюрным, что вроде бы ничего и не значит. Некоторые кондитеры вообще не заморачиваются с этим компонентом и легко отказываются от его использования. Не понимая того, что мастерство кроется в мелочах, и что эта малышка добавляет десерту реально новых ощущений, превращая его из заурядной местечковый поделочки в кондитерский шедевр...

Ингредиенты: - Миндальные лепестки— 75 г - Грецкие орехи (или любые другие: фундук, кешью) — 75 г - Воздушный рис— 50 г - Белый шоколад— 200 г - Растительное масло без запаха — 20 г 1. Подготовка орехов (опционально, но усилит вкус!): 🍳 Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте миндальные лепестки и грецкие орехи 3–5 минут до золотистого оттенка и аромата. Остудите. 2. Растопите белый шоколад: 🔥 На водяной бане или в микроволновке (с интервалами по 15 секунд) растопите шоколад с маслом до гладкости...