Рецепт в подарок за дочитывание до конца. Шпатель – не единственный строительный инструмент в арсенале кондитера. Да-да, речь идет о краскопульте, о котором знает каждый кондитер, который имеет дело с муссовыми тортами и десертами или, по крайней мере, интересовался теорией их приготовления и декора. Именно с помощью краскопульта создается декор, известный как “велюр”. Сегодня мы, команда BonBon, поможем Вам разобраться в тонкостях работы с краскопультом, а также расскажем, чем его наполнять и как получается та самая “бархатная” текстура...

Велюр на торте — очень популярное покрытие. Раньше им покрывали только муссовые торты.  Сейчас же все чаще у домашних кондитеров можно увидеть бисквитный торт, покрытый велюром.  Как же добиться ощущения бархата на торте? 🤔 Это покрытие для торта несложно сделать, если знать несколько правил 👇🏻  1️. Торт должен быть хорошо охлажден 🧊  Полностью замораживать торт необязательно.  Для тортов с покрытием «ганаш» достаточно пары часов в холодильнике. А торты с покрытием «крем-чиз» крем-чиз нужно «подморозить» не менее 40 минут ⏱️  2️...