Маэстро Александр Селезнев уверен, что главная ошибка в приготовлении бисквитного теста – недобитые яйца. Испечь классический бисквит несложно, однако и тут есть свои тонкости. И свои ошибки, из которых самая распространенная – плохо взбитые яйца. Сначала яйца с сахаром нужно немного подогреть на водяной бане, а потом взбивать их минимум десять минут: хоть вам и кажется, что у вас за две минуты все отлично взбилось, на самом деле это не так. «Недобитые» яйца приведут к тому, что бисквит в духовке прекрасно поднимется, но стоит его оттуда вынуть, и вся красота тут же опадет...

Победитель многочисленных конкурсов кондитеров, Александр Селезнев поделился с подписчиками своего блога рецептом шарлотки: "Яблочная Шарлотка. 5 яиц, 200 гр сахара, щепотка соли и 1 с.л. ванильного сахара взбить в пышную пену 5-7 минут...