Мы установили, что картофель фри, обжаренный в говяжьем жире, вкуснее, чем, скажем, в арахисовом масле. Но как получить говяжий жир? Его не так легко приобрести в магазинах, как это было во времена наших бабушек и дедушек. Да, вы можете купить у местного производителя на фермерском рынке. Но если у вас нет доступа к этим ресурсам, что вам делать? Что ж, приготовьте сами. ЧТО ТАКОЕ ЖИР? Начнем с того, что сало - это топленый жир баранины или говядины. Это масло с высокой температурой копчения, высокой насыщенностью и богатым вкусом...

С другой стороны, учёные, исследовавшие полезные и вредные свойства говяжьего жира, выяснили, что он содержит в своём составе: Каротиноиды (провитамин А, бэта-каротин). Витамин А, D, Е, F.Сложные эфиры. Фосфатиды. Насыщенные жирные кислоты: (линолевая, линоленовая, олеиновая, миростолеиновая, арахидоновая, лауриновая). Фосфор.Натрий.Калий.Зола.Холестерин.Продукт высококалорийный. Его энергетическая ценность составляет не менее 900 Ккал на 100 г. Чем полезен внутренний жир? Основной сферой применения внутреннего говяжьего жира традиционно считается кулинария...