1. Повидло Крупные клубни положить тушить. Варианты обработки 1. Вяление Корнеплоды топинамбура поместить на противень (на 7.5 - 8 часов) в духовом шкафу. Тушить при температуре 160 градусов. Повторить три раза. Очистить. Переработать на комбайне (или мясорубке). Соединить с грушевой, сливовой или яблочной массой на повидло. Без сахара. Потушить еще 3 - 4 часа. 2. Квашение Корнеплоды нарезать на тонкие ломтики (примерно, 0.35-0.45 см.). Поместить в стеклянную посуду, залить водой. Через несколько дней кусочки можно использовать в салаты, гарниры. 3. Сушка Порезать тонко. Просушить в печке или на палящем солнце...

В моих заготовках всегда есть замороженный топинамбур -  сочный и хрустящий, немного сладковатый и с лёгким ореховым вкусом – не только очень вкусный, но и полезный овощ с массой необходимых нам микроэлементов. Недаром его часто рекомендуют при различных диетах. Одним из самых здоровых способов заготовки топинамбура является заморозка, при которой сохраняется практически полный набор полезных веществ. Замораживать можно как сырой, так и бланшированный топинамбур, учитывая нюансы каждого способа и возможности его применения...