Томленые свиные ребрышки — это блюдо с богатой историей, уходящей корнями в древние кулинарные традиции. Еще тысячи лет назад люди открыли, что медленное приготовление мяса на слабом огне или в печах позволяет добиться невероятной нежности и глубины вкуса. Археологические находки свидетельствуют, что уже в эпоху неолита мясо запекали в ямах с горячими углями, прикрывая его листьями или землёй, чтобы сохранить сочность. Со временем этот метод совершенствовался, и сегодня мы можем наслаждаться томлеными ребрышками, приготовленными в домашних условиях, сохранив при этом тот традиционный шарм...

Ща будет урок кулинарной теории. Основная ошибка при готовке рёбер - слишком мало времени и слишком высокая температура. Части мяса, содержащие большое количество коллагена (а это и ребра тоже) надо готовить долго и при низкой температуре. Коллаген, в результате такой обработки, превращается в нежнейший желатин и мясо буквально тает во рту. Так что, запасайтесь терпением, рецепт - простой как табуретка, но требует времени (но вашего участия бОльшую часть времени не требуется ВАЩЕ, так что не гундите)...