Для приготовления томатной пасты я использую очень-очень спелые помидоры. Они мясистые и дают насыщенный цвет.  Рецепт томатной пасты пошагово. Шаг 1. Подготовка и варка томатов. Помидоры нарезаем произвольно на крупные кусочки. Наша задача - их сварить.  Перекладываем помидоры в кастрюлю и варим без единой капли воды. Процесс варки займёт 30-40 минут. За это время помидоры «растают». Шаг 2. Протираем томаты в пюре. Остужаем массу и пробиваем помидоры блендером или пропускаем через мясорубку для того, чтобы в дальнейшем было легче перетереть их через сито...