Ингредиенты: панир, помидоры, масло гхи, кумин, куркума, соль, молотый черный перец, сметана, кинзаили петрушка Рецепт: Таматар панир малай может подаваться отдельно или вместе с другими блюдами. Для разнообразия можно в два раза уменьшить количество панира и добавить 2 чашки (200 г) отваренного на пару зеленого горошка или поджаренные до золотистого цвета соцветия цветной капусты (и горошек, и цветная капуста кладутся вместе с паниром). Готовить это блюдо лучше всего в кархае, посуде с прогнутым дном...

Это блюдо из дерзкого обжаренного панира превращает ароматы, традиционно встречающиеся в матар панире, — кориандр, тмин, чили и имбирь — в быстро приготовленный томатный соус черри, наполненный ярким весенним сахарным горошком. Если вы не можете найти панир, попробуйте его с другим крепким неплавким сыром, таким как Халлуми или кесо фреско. Или думайте об этом как о простом соусе, который вы можете подать поверх любого белка, например, филе лосося с хрустящей кожей, обжаренные креветки в панцире, нарезанная фета или даже просто слой соленого йогурта...