Толокно — основательно подзабытый старинный российский продукт. Это мука светло-кремового цвета с приятным ароматом. Готовят его обычно из овсяного или ячменного зерна с оболочками, что позволяет сохранить в муке больше витаминов и минеральных веществ. Перед измельчением зерна проходят специальную обработку: пропариваются, сушатся, слегка поджариваются и только потом толкутся в муку, которая может очень долго храниться и отличается высокой питательной ценностью. Что мы знаем про историю толокна На...

— Щей нет, родимый, — отвечал хозяин, — а есть только толокно да гречневая каша. На этой фразе я отложила книгу Загоскина «Юрий Милославский или русские в 1612 году» (привет долгострою-обзору «Смуты», потребовавшему знакомства с первоисточником), чтобы свериться со словарем, потому что, как ни пытаюсь, не могу представить запорожца Киршу с деревянной ложкой за трапезой — потому что, к своему собственному глубокому удивлению и стыду, оказывается, я не знаю, что такое толокно и как его едят. Невероятное...