Тофу — это растительный белок, полученный из соевых бобов. Фасоль замачивают, варят и измельчают до жидкого состояния. С помощью коагулянта жидкость загустевает, превращаясь в тофу. Тофу не содержит молочных продуктов, глютена, холестерина, поэтому он популярен среди людей, придерживающихся специализированной диеты. Часто используемый в качестве заменителя мяса, тофу содержит много белка, но мало жиров, натрия и углеводов. Существуют разные виды тофу, в зависимости от твердости и содержания воды...

Множество людей проходит в магазинах мимо полок, где лежит сыр, который называется "тофу". Для нашего человека - это новый продукт, к которому относятся с опаской. А между тем - это хороший источник растительного белка, особенно для постящихся и вегетарианцев. "Сыр, но тогда почему в составе соя? Соя уже и в сыре!" Ответ простой: тофу - это и есть сыр из сои. Более правильно правильно его называть не сыром, а продуктом из сои. Он распространен в Китае и восточных странах тысячи лет. Но для России -это новинка...