Ткемали (груз. ტყემლის საწებელა tqemlis sac’ebela) — это национальный грузинский соус, использующий сейчас повсеместно. Он идеально подходит для рыбных блюд, мяса, птицы. Прекрасно сочетается с гарнирами из картофеля и макаронных изделий...

Здравствуйте, мои дорогие подписчики и читатели! Не стоит на меня набрасываться из-за названия. Да, «Ткемали» назван так по сорту слив, вот только они в Средней полосе не растут. Так что готовим, из того, что есть. Для этого соуса мне больше всего нравится именно тернослива. Я вообще не собиралась писать на эту тему – все, по-моему, и так знают, как приготовить «Ткемали». Однако, почитав рецепты соуса на разных сайтах, пришла в ужас от технологий. Кто-то пишет, что перед приготовлением из ягод нужно удалить косточки...