Холодные блюда и закуски делятся на группы: Бутерброды, Салаты и Винегреты, Блюда из овощей, рыбы, мяса. Сегодня мы рассмотрим полезные советы при приготовлении бутербродов. Виды и классификация бутербродов. Классифицируются бутерброды по Температуре и они бывают Холодные и Горячие...

Холодные блюда приготовляются: Многие из холодных блюд можно считать вполне экономическими, так как для них не покупается специальная провизия, а берутся продукты, оставшиеся от вчерашнего обеда или ужина. К экономическим блюдам можно отнести различные винегреты, салаты, филе, заливные и прочие блюда. Способы приготовления холодных блюд те же самые, как и горячих, с тою лишь разницею, что совершенно сваренные, изжаренные или припущенные продукты подаются не горячими, а холодными. ...