Их несколько: инвертный, сироп-тираж, сироп для промочки коржей Мы знаем, что сироп – это раствор сахара в воде. В кондитерке применяют растворы сахара в различной концентрации. Большую концентрацию можно получить в процессе уваривания раствора сахара. Здесь такая зависимость: чем больше сахара в воде, тем больше его температура кипения, а следовательно и плотность. Для того, чтобы вкус коржей торта или пирожного был более нежным и ароматным, их пропитывают специальным сиропом для промочки. Сироп...

Очень часто в рецептах приготовления торта или пирожного требуется добавление инвертного сиропа. По сути, данный продукт представляет собой сахарный сироп, который продается в специализированных кондитерских магазинах. Однако можно приготовить инвертный сироп в домашних условиях, кроме того, его можно заготовить впрок и по мере необходимости использовать в приготовлении разнообразной выпечки, сладостей, домашних конфет, соусов и так далее. Достаточно несложный рецепт приготовления инверта мы предложим...