И это не явные причины, не "много муки", "неэластичное тесто" - а причины скрытые, на которые мы внимания не обращаем. И что сделать хорошего для вареников и вареничного теста, чтобы при любых обстоятельствах были они идеальными. И при любом качестве муки - которое тоже бывает разным. Про причины: что не нравится вареникам И почему они плохо скрепляются, распадаются при варке, развариваются. Или после заморозки растрескиваются. Если опустить момент качества муки (точнее, сорта - процент крахмальности,...

Лет до 15 я много времени проводила со своей тетей, которая очень вкусно готовила. Могла по долгу смотреть как она готовит тесто, которое раскатывает тонкими пластами, смазывает маслом, складывает и снова раскатывает. И таким образом образовывались слой за слоем. Когда же я сама обзавелась своей кухней, вспоминая сколько времени тратилось на создание слоенного теста, я понимала, что такая долгая раскатка точно не для меня. И вот 2 года назад я все таки решилась и начала смотреть рецепты в интернете и наткнулась на простой способ, может долгий, но совершенно не трудоемкий...