Есть некоторая путаница в кулинарной терминологии: рубленое тесто часто называют песочным, а слоеное рубленым. На самом деле, доля правды здесь есть, рубленое очень похоже и на то, и на другое. Секрет удачной рубленой выпечки Приготовить такое тесто совсем несложно - главное не отступать от общих правил и уделить время каждому ингредиенту. Мука Главный компонент такого теста должен содержать как можно меньше глютена. Для дрожжевого теста его наоборот нужно больше - для вязкости. Лучше всего подойдет "Экстра", но за неимением можно использовать любую...

Если холодный маргарин перерубить с мукой до образования крошки, а затем добавить жидкость и быстро замесить до однородности, получится тесто, которое называют рубленое (по способу приготовления) или слоистое (по полученному результату). В новой статье: ✔️ Как приготовить слоистое песочное...