Универсальное тесто на закваске с минимумом внимания к нему.

Необыкновенно приятно работать с тестом на закваске! А результат превзойдет Ваших ожиданий. Итак, нам потребуется: 250 гр зрелой закваски (на пике) 100% влажности 512 гр муки 1 стакан молока (250 мл) 75 гр сливочного масла 62 гр сметаны 20 % 75 гр сахара (можно меньше, если будет несладкая начинка) 1 ч.ложка соли Примечание: если нет такого количества закваски, то в ночь делаем опару из 50 гр закваски-стартера из холодильника, 100 гр воды и 100 гр муки. Через 10-12 часов получится нужные 250 гр закваски на пике...