Как и обещала делюсь с вами проверенным рецептом очень вкусного теста для пиццы на домашней закваске. Заведя как - то, в шутку, закваску вот уже 4 года мы её растим, холим и лелеем. Пришли к тому, что хлеб мы едим только домашний и именно на закваске. За годы научились с ней работать, да и закваска стала очень могучей. Такой хлеб намного вкуснее покупного и полезнее дрожжевого. А ещё он дольше остаётся мягким и свежим, медленнее черствеет. В последнее время даже, любимую нашей семьёй, пиццу мы начали делать на закваске вместо дрожжей...

#меню Ингредиенты: Для опары:, Закваска ржаная 100% влажности (стартер) , Мука пшеничная в/с , Вода , Для теста:, Опара – вся, Мука пшеничная в/с , Мука пшеничная ц/з , Вода , Соль , Масло растительное Способ приготовления: Вечером делаем опару. Смешиваем воду, муку и закваску. Закрываем крышкой и оставляем на ночь при комнатной температуре. Утром добавляем к опаре воду и соль, перемешиваем, добавляем муку (оба вида), замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким, но упругим и нелипким. Оставляем тесто на 20-30 минут...