Ингредиенты вода — 800 мл, мука — 2 кг, сухие дрожжи — 1 ст. ложка без горки соль — 1 ч. ложка без горки. Выход готового продукта 6 больших служебных просфор 120 маленьких просфор Приготовление По этому рецепту просфоры выпекаются на домашней кухне. Температура при этом должна быть не менее 23 градусов (если меньше, то нагоняем масляным радиатором) и строго без сквозняков. Холод и ветер – самые страшные противники просфорника! Выпечка просфор начинается с молитвы. Активируем дрожжи. Дрожжи заливаются половиной стакана тёплой воды (30 градусов), размешиваются и оставляются на 5-10 минут...

Многие их нас во время божественной литургии брали в руки и пробовали на вкус просфору. Но не все задумывались, что же олицетворяет одна из святынь христианства и как готовят это символическое угощение. Однажды, во время паломничества в монастырь Оптина Пустынь, мне удалось побывать в просфорной, где готовится церковный хлеб. Это поистине уникальный процесс, в котором используются особенные рецепты. Очень хочется поделиться с вами тем, что я увидела и узнала. Мне повезло: я побеседовала с просфорником и узнала много интересного...