Важным элементом грузинских пирожков является ингредиент мацони- продукт молочный ( даже кисло-молочный), его легко найти на кавказе, а вот у нас с ним проблемы. Однако пирожки получить можно, заменив его на кефир, получается не хуже, так что пробуем и делимся с друзьями. Для теста: Для начинки чаще всего используют картофель, смешанный с зеленым луком, укропом и приправленный перцами. Уходит на начинку около 0,5 кг. Ингредиенты используйте комнатной температуры, если есть миксер то просто закидываем всё сразу и перемешиваем постепенно просеивая муку...

Масло со сковороды такое тесто тянет СОВСЕМ МАЛО и при остывании НЕ ЧЕРСТВЕЕТ и остается мягким. И одним кефиром в этом рецепте не обойтись. Да и начинка в моих пирожках сегодня не совсем обычная, но очень-очень вкусная. Так что, давайте готовить. И начнём мы с теста. Чтобы тесто получилось воздушное и не черствело, я всегда добавляю к кефиру закваску (мацони) в пропорции 1:1. Это два абсолютно разных кисломолочных продукта и они отлично дополняют друг друга для хорошего брожения теста. Сразу сюда добавляем соль, сахар, соду...