Это тесто еще называют "чистая кухня", потому что один раз добавили муку, замесили тесто и все, больше она не понадобится. Тесто считается универсальным, потому что подходит и для пельмешек, и для вареников, а также для чебуреков, если не добавлять яйцо. Приготовление: Вся фишка этого рецепта в минеральной (газированной ) воде. Нам понадобится 1 стакан. Нужна именно вода, в которой много пузырьков. А если использовать минералку, которая долго стояла и пузырьков в ней мало, то тесто получится не то...

А пельмени на минералке особенно хороши: тесто тонкое, светлое, деликатное - как кружево, если так можно назвать тесто. Легчайшее, но прочно удерживает большое количество сочной начинки. И не рвется при раскатывании, и после заморозки пельмени целы и красивы. И при варке не развариваются: очень хороши. Блинное на минералке я готовила, а вот пельменное - удивило. Блины удаются ажурные, “в дырочку”, кружевные. А пельмени-то зачем “в дырочку” и ноздреватые, как в старину говорили? Нет, не то что-то...