Дагестанский хинкал — это не просто тесто, это основа блюда, и у каждой хозяйки свои секреты его приготовления. Однако есть несколько основных способов приготовления теста для дагестанского хинкала. Вот самые популярные: Вариант 1: Классический (на воде и яйцах) Этот вариант считается наиболее традиционным. Ингредиенты: Мука: 500 г (пшеничная, высшего сорта) Вода: 200-250 мл (теплая) Яйцо: 1 шт. Соль: 1 ч. л. Приготовление: В большую миску просейте муку и добавьте соль. В центре сделайте углубление и влейте теплую воду и яйцо...

Чтобы не уезжать из Дагестана и далеко от предыдущей публикации, я вспомню еще одно блюдо, которое привезла из этой чудесной республики. Помню, когда мне с горостью сообщили, что на обед будет хинкал, я хитро улыбнулась: уж хинкали-то я готовлю лучше некоторых грузин. Секрет особый знаю! Но оказалось, что выпендривалась я рано. Хинкал и хинкали - две большие разницы. Хинкал - это целая церемония, это такой букет блюд, которые подают вместе и едят степенно. В 1996-м году (во второй мой приезд в республику) я объехала почти весь Дагестан и собрала целую коллекцию хинкалов...