Чебуреки — вещь очень «советская». Их любили во всей стране, хотя относятся они к крымско-татарской кухне и традиционно готовятся на Северном Кавказе, у тюркских и монгольских народов. Секрет идеальных чебуреков подобен поиску Святого Грааля, но по этому рецепту получится практически эталонный вариант. Обычно для чебуреков делают простое пресное тесто, как на пельмени. После замеса оно довольно тугое, поэтому, чтобы развилась клейковина, ему обязательно надо дать полежать минимум полчаса, а можно и дольше...

Всегда готовлю чебуреки только по этому рецепту. Тесто получается тоненькое, и даже на следующий день остаётся мягким, а начинка какая сочная и вкусная получается! 👌 Тесто буду готовить заварное. На таком тесте можно готовить не только чебуреки, но и пирожки. Очень удачный рецепт. Как готовлю: Обычно для сочности в фарш добавляют воду. Так фарш становится более жидким, что не очень удобно при лепке чебуреков. С добавлением сметаны, фарш остаётся густым. При жарке сметана даст необходимый сок и приятный вкус начинке...