1. Режем мясо на куски поперек волокон. Заливаем пятью частями воды и ставим на огонь. 2. Пока мясо закипает: режем репчатый лук полукольцами, чищенную морковь – кружками, чеснок - произвольно. Как мясо закипит – снимаем пену, забрасываем лук морковь и 3 зубчика чеснока, добавляем горошины перца и 2 лавровых листа из трех. Оставляем вариться на час. 3. Нарезаем красный лук кольцами и заливаем 7% уксусом. Пусть маринуется. 4. Пока сыпем в отдельную посудину для начала 2 стакана муки, выбиваем в нее яйца, и подливаем 1 стакан воды, кидаем щепотку соли и замешиваем тесто...

Тесто для бешбармака – это основа этого традиционного блюда кочевых народов. Оно должно быть достаточно плотным и эластичным, чтобы хорошо держать форму при варке и не развариваться. Вот классический рецепт теста для бешбармака: Ингредиенты: 500 г муки (высшего сорта) 2 яйца 200-250 мл воды (холодной или комнатной температуры) 1 чайная ложка соли (без горки) Приготовление: Подготовка: В большую миску просейте муку. В центре муки сделайте углубление (“колодец”). Замес теста: В отдельной миске слегка взбейте яйца с солью...