Я никогда не считала себя особенным знатоком татарской кухни (всё-таки, где родился, там и пригодился). Но совсем недавно к нам в гости заезжала за моей книгой с автографом женщина-татарка, аж из самой Казани (была по делам в Москве), и я, что бы сделать человеку приятное, приготовила кыстыбый – то немногое, что мне, думается, удаётся. Ильсия Фаридовна и её супруг Сабан Ильшатович сказали, что, пожалуй, только бабушка Ильсии готовила такой же вкусный кыстыбый, и без особых церемоний с благодарностью забрали с собой всю корзинку лепешек, благословив меня и маму на прощание...

Ну просто отличное, эластичное и очень нежное и вкусное тесто для кыстыбый. Работать с таким тестом - одно удовольствие. Понадобится: - масло сливочное для смазывания лепешек. Для теста: - 1/2 стакана теплой воды, - 1/2 стакана теплого молока, - 2ст.л. подсолнечного масла, - 3ст.л. майонеза, - 1/2ч.л. соли, - 300 - 350г муки. Для начинки: - 700г картофеля, - 100мл молока, - 50г сливочного масла, - соль - по вкусу, - 1 головка репчатого лука, - масло подсолнечное для обжаривания лука. Приготовление: 1...