Перепечи - одно из самых известных блюд удмуртской кухни. Перепечи представляют собой небольшие ватрушки из очень тонкого теста. Признак его "тонкости" - раскатать, положить на край стола, присесть и дунуть. Должен кругляшок взлететь :) Тесто - ржаная мука, соль и кефир, ложку-другую растительного масла. Пропорции не скажу, на глаз, точнее - на ощущение.Не сильно крутое тесто, но и не размазня, чтобы не прилипало к рукам. Замесить в миске, подсыпать муку на стол и вымешивать. Понемногу подсыпать, если надо...

Перепеча считается старорусским блюдом. Изготавливали их с различной начинкой. Еще в 1600 годах успешно готовили перепечи. Но самая вкусная приготовленная еда до сих пор считается та, которая выпекается по удмуртским рецептам. Кухня любого народа характеризуется национальными яствами. С их помощью можно еще глубже познать культуру страны, ее традиции и историю. Блины и наваристый борщ давно были известны каждому народу. Но удмурты сумели отличиться. Мягкое тесто для перепечей пользуется особой популярностью...