Пельмени из рисовой муки (сальбегодя, сальбянся)
Грузинские хинкали: как сделать тонкое нервущееся нежное тесто и сочную начинку. Пошаговый рецепт с фото.
Как и любое культовое национальное блюдо, грузинские хинкали имеют бесчисленное множество рецептов. Не просто в каждом регионе, в каждой семье — есть свои тонкости, нюансы и пристрастия. Самые распространенные — городские хинкали (калакури) — тесто, смешанный фарш, зелень и специи. Этот рецепт родился после посещения семейного Тбилисского кафе, куда не ходят туристы, а только местные жители. Хинкали там совершенно бесподобны: ароматная, сочная начинка в тонком, белом, как халат повара, и очень нежном тесте...
Самые необычные хинкали. Грузины в шоке?
Рисовое тесто очень лёгкое, не калорийное, воздушное и очень нежное. Давайте же сделаем удивительную закуску, которая обязательно удивит и порадует всех. Да простят меня все грузины за такие необычные хинкали с рыбой, рисовым тестом и потрясающим соусом. Ингредиенты: Филе клариевого сома горячего копчения - 1 шт Красный лук - небольшой кусочек Зеленый базилик - веточка Кинза - несколько веточек Свежий тимьян - несколько веточек Томат - половина Греческий йогурт - баночка Бумага рисовая для спринг-роллов...